ezogelin corbasi ne demek?

Ezogelin Çorbası

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının sevilen ve bilinen lezzetli bir çorbasıdır. Gaziantep yöresine ait olduğu düşünülmektedir ve hikayesi oldukça ilgi çekicidir.

Temel İçerikler:

• Kırmızı Mercimek: Çorbanın ana malzemesidir.
• Pirinç: Kıvam verici olarak kullanılır.
• Bulgur: Çorbaya doygunluk katar.
• Domates Salçası ve Biber Salçası: Lezzet ve renk verir.
• Nane: Aroma katmak için kullanılır.
• Pul Biber: Acılık ve lezzet verir.
• Tereyağı veya Zeytinyağı: Çorbayı kavurmak için kullanılır.
• Soğan ve Sarımsak: Aromatik temel oluşturur.
• Tuz ve Karabiber: Tatlandırıcı olarak kullanılır.
• Et Suyu veya Tavuk Suyu(isteğe bağlı): Çorbaya derinlik katar.

Hazırlanışı:

Genel olarak soğan ve sarımsak tereyağında kavrulduktan sonra salçalar eklenir. Ardından mercimek, pirinç ve bulgur ilave edilerek su veya et suyu eklenir. Baharatlarla tatlandırılır ve pişirilir. Piştikten sonra nane ile servis edilir.

Hikayesi:

Efsaneye göre, "Ezogelin" lakaplı Zöhre isimli bir kadın, evliliğinde mutsuz olduğu için bu çorbayı yapmıştır. Çorba o kadar beğenilmiş ki, adı "Ezogelin Çorbası" olarak kalmıştır. Çorba, Anadolu'da bolluk, bereket ve şifa sembolü olarak kabul edilir.